“从前卖鲟鱼，一条一条卖，养个一两千条卖不完。现在一车一车发，一年卖个百八十万斤，不成问题。”贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县鲟鱼协会会长张翠兰看着养殖基地内活蹦乱跳的鲟鱼，颇有感慨。
贵州省黔南布依族苗族自治州惠水县一鲟鱼养殖基地，工人正在将鲟鱼捕捞上岸。（石洪波 摄）
1999年，张翠兰拿到了编号为0001的驯养繁殖许可证，成为贵州最早的鲟鱼养殖户。
尝试之初，鲟鱼市场并没有那么好。“保护动物能吃？”“这么大该咋吃？”张翠兰时常遇到这样的问题。鲟鱼烹饪时颇为讲究，因此只能在饭店推广，“进一家饭店卖一条，很难进入家庭餐桌。”张翠兰说。
省外的市场最早萌芽在两广地区，“2015年左右我们开始为广东、广西的饭店供货。”眼看市场渐开，后因疫情鲟鱼价格暴跌。“原本每斤十几二十块的价格，跌到七块左右。”张翠兰急坏了。
转机出现在广州市荔湾区与惠水县确立结对协作关系之后。2021年9月，在广州市协作办、荔湾区的多方协调下，惠水县2000斤鲟鱼进入广州黄沙水产交易市场。
“我们在市场讲解鲟鱼做法，宣传鲟鱼价值，很多人开始尝试将鲟鱼端上家庭餐桌。”张翠兰说。另一方面，她也开始尝试鲟鱼产品深加工、延伸产业链。“鲟鱼肉松、鱼子酱、鱼头汤，现在我们的品类丰富，广东一天的出货量能达上万斤，今年国庆期间销售额达到100多万元。”
贵州鲟鱼一路南“游”，并未止步于国门。
走进位于荔波县的贵州珠江源特种鱼养殖有限公司基地内，十几名工人正忙着将肥硕的鲟鱼捕捞上岸，公司总经理耿志前告诉记者，今年以来已向老挝出口了近200吨活体鲟鱼，等天气转凉方便运输，还有一批订单将发往东南亚。
2020年开始，黔南州多家养殖企业顺利完成企业出口登记备案，打通出口通道。当年底，耿志前公司的3000多尾鲟鱼出口到越南。
贵州省平塘县贵州立大特种水产养殖有限公司养殖基地内，工作人员准备将活体鲟鱼打包出口。（何明珠 摄）
“我们成立了鲟鱼协会，抱团发展先后出海，每家一年的出口量都在两三百吨左右。”耿志前说。
经过多年发展，贵州鲟鱼规模不断扩大，成为贵州冷水鱼的一张亮丽名片。“未来我们也会保持深加工和扩市场两条腿走路，让贵州鲟鱼‘游’向更多的地方。”张翠兰说。（记者杨欣）
